很多人喜欢吃粤菜的其中一个原因就是点心。各式各样的点心,小小一碟在桌上摆得满满当当,让人光是看就觉得很满足了。粤式点心不仅在国内,在国外也很受欢迎。
今天我们就来盘点一下,那些受欢迎的粤式点心吧!虾饺虾饺在很多人心里是“传统点心NO.1”,简单来说就是包裹着虾肉的饺子。虾饺的皮呈半透明状,皮薄到可以看到里面粉红色的虾肉,但是又不会薄到一夹就破。虾饺外皮柔韧,内馅鲜嫩,十分美味。
不过虾饺好吃与否,还是要看厨师技巧是否高明了。烧卖如果说虾饺是点心之王,那么烧麦就是可以与虾饺并驾齐驱的“女王”。在点粤式点心时,这两种点心都是默认必点的。黄色的外皮里裹着饱满的馅料,烧麦的馅料通常是猪肉,有时也会加虾肉进去。
而很多粤菜馆会用橙色的鱼子来装饰,提升烧麦的颜值。烧麦也是很常见的街头美食,但是街上的烧麦通常个头要更小,而且口味和质量也是不一的。
萝卜糕萝卜糕是在米粉浆里混入萝卜丝然后上锅蒸熟,一些餐厅也会加入虾干、火腿和香菇等材料,让口味更加丰富。通常,蒸好的萝卜糕会在锅里再煎一会儿,这样外皮变得有些酥脆,口感更佳。
它通常和辣椒油或酱油一起食用。肠粉肠粉就是透明状的米粉皮里包裹着各种馅料,比如虾肉、猪肉(叉烧)、牛肉和蔬菜等。单纯的肠粉味道很淡,所以通常会淋上酱油一起食用,而酱油的选择可以是甜酱油也可以是咸酱油。
凤爪对于很多外国人来说,凤爪的样子实在让人望而生畏。不过一旦品尝了,很少有人会拒绝。凤爪颜色为红色,鸡皮的部分呈现膨胀、褶皱的样子,而皮下能吃到满满的汁水。
好的凤爪皮软滑、骨酥烂,不会让人吃得很辛苦~叉烧包叉烧包是粤式早茶的必点点心之一。叉烧包简单来说就是叉烧馅料的包子。传统的叉烧包是蒸包,蓬松的包子皮和多汁的叉烧融合得恰到好处。
而现在烤叉烧包也逐渐流行开来,在一些粤菜馆里能够品尝到。奶黄包说到叉烧包当然不得不提奶黄包,有着浓郁奶香的奶黄包里充满了蛋奶沙司。而奶黄包几乎可以说是外国人心里粤式点心的首位了。现在还有了“流心”版本的奶黄包——流沙包,不过在吃流沙包的时候一定要小心一点,以免里面滚热的浓汁烫伤自己哦。
蛋挞虽然是外来点心,但是经过了我们的改造,形成了今天风靡全球的美食。松脆的挞皮和香甜的蛋奶沙司带来绝佳的味道。
我们之前有专门介绍过蛋挞,感兴趣的可以看看→蛋挞的“前世今生”:酥软香滑的蛋挞就是凭这些征服全世界的以上就是今天的粤式点心特辑,如果有任何补充的,欢迎留言哦~牛肉球牛肉球的个头比我们熟悉的牛肉丸要大得多,里面除了肉末外,有时也会加入香菜或葱。蒸熟的牛肉球十分鲜嫩,可以搭配叫做“喼汁”的辣酱油食用。
咸水角咸水角是传统的粤式点心,糯米粉做成的面皮里包裹着猪肉末、韭菜、虾米、冬菇等,放在热油里炸至金黄色即可,吃起来酥脆可口。腐皮卷腐皮卷也是广东的传统点心,里面包裹着猪肉、鸡肉、虾肉、蔬菜,不过有时候没有馅料。豆腐皮吸收了汤汁和酱汁,即便单单吃腐皮也风味十足。马蹄糕马蹄糕的历史最早可以追溯到唐代,它是由荸荠粉或地瓜粉做成的,颜色通常为半透明的黄色,吃起来甜柔滑韧,入口即化。
糯米鸡如果想要更有饱足感的点心,那么一定要品尝糯米鸡。用荷叶包裹蒸熟的糯米饭吸收了荷叶的清香,里面还有各种配料:鸡肉、猪肉、香菇、腊肠、虾干和鸡蛋等等。
煎堆煎堆其实就是麻球,这种粤式麻球大约拳头大小,色泽金黄,表皮薄脆,柔软香甜,尤其是外面裹满的芝麻为煎堆增添了十足的风味。芋角芋角就是用芋泥做皮,然后在里面包裹炒熟的猪肉、虾肉、冬菇等,然后油炸而成。芋角呈金黄色,外形仿佛蜂巢一般。
它的外皮十分酥脆,而内馅软滑而多汁,是一种咸甜皆有的点心。桂花糕其实桂花糕并不属于正统的粤式点心,但是在一些粤式餐厅里也能找到它。桂花糕带着浓郁的桂花香气,很适合作为一顿大餐最后的甜点。
蛋挞。
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